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El café descafeinado. ¿Cómo se hace? ¿Qué ventajas tiene?

30 octubre, 2017
La cafeína puede afectar al bienestar de las personas

Algunas veces, por distintos problemas de salud, algunas personas deben reducir o eliminar su consumo de café, ya que la cafeína, que es el componente principal de esta famosa bebida, puede estar afectando su bienestar. Si presenta alguna patología o condición específica, la cafeína se convierte en una contraindicación, por lo tanto, se opta por descartar la bebida para evitar futuras complicaciones.

Pero esto aunque suene fácil es bastante complicado para muchos. El hábito diario de levantarnos con una taza de café o beber un buen café por las tardes en compañía de amistades a veces puede ser más grande que la voluntad mantener el cuerpo sano, y es en estos casos donde consumir el café descafeinado se convierte en la mejor opción y la más saludable.

En el siguiente artículo te explicaremos cómo es el proceso por el cual el café se convierte en descafeinado y cuáles son los beneficios y posibles desventajas que tenemos al consumir esta bebida con regularidad.

Café descafeinado ¿De qué se trata?

El café descafeinado se conoce como un tipo de café procesado que contiene menos cantidades de cafeína en su composición que el café convencional. Se considera que esta bebida no debe poseer más del 3% de cafeína, ya que se ha sometido a un proceso químico para reducir al máximo sus niveles, con la finalidad de que las personas que lo consuman no se vean afectados por algunos efectos base que produce la cafeína en el cuerpo humano.

Sin embargo, a pesar de todo el proceso que debe llevar a cabo para conseguir este tipo de café no se puede decir que no contienen cafeína en su totalidad, pues en condiciones normales 6gr de café tendrían alrededor de 100mg de cafeína. Al cumplirse el proceso de descafeinización, esta misma cantidad de café pasa a tener solo 5mg de cafeína por cada 6 gramos de café, siendo esta una cantidad bastante inofensiva para el organismo, pero manteniéndose presente en la composición.

¿Cómo se consigue extraer la cafeína al café?

En el descafeinado hay 5mg de cafeína por cada 6 gramos de café

El proceso por el cual se consigue extraer grandes cantidades de cafeína del café se conoce como descafeinización. Este procedimiento permite eliminar la cafeína no solo del café, sino de otros ingredientes para realizar bebidas como el cacao, el mate y el té, haciendo estas bebidas más aptas para cualquier consumidor, permitiendo que gran cantidad de personas puedan degustar de ellas sin presentar complicaciones con su salud.

Existen 3 métodos diferentes por el cual se puede efectuar el proceso de descafeinización de manera exitosa, llegando a conseguir una bebida con la menor cantidad de cafeína posible cuyo sabor y parte de sus demás componentes se mantengan a pesar del procedimiento.

  • Proceso con dióxido de carbono:

Para este tratamiento se colocan los granos de café dentro de tambores que trabajan a una presión aproximada de 300 atmósferas, donde el CO2 puede circular entre ellos. Con esta alta presión el dióxido de carbono adquiere una forma viscosa bastante parecida a un líquido que consigue integrarse muy bien a los granos y disuelve la cafeína presente en ellos. Una vez que el dióxido de carbono se encuentra inmerso de cafeína pasa por un filtro de carbón vegetal que lo canaliza y absorbe.

  • Procedimiento con agua:

En este tratamiento se mezclan los granos de café en agua natural o en otros casos también se pueden mezclar en agua con extracto de café verde, que ya ha sido procesada para reducir la cafeína. Mediante un proceso de ósmosis, la cafeína es atraída de la alta concentración de granos de café a la poca concentración de solvente, el agua en la que ha quedado disuelta la cafeína, es bombeada por un filtro con carbón activado que permite la absorción completa de la cafeína, sin afectar los demás componentes que brindan sabor al café.

  • Tratamiento con cloruro de metileno:

Este se ha convertido en uno de los métodos más usados para realizar la descafeinización de distintos tipos de café alrededor del mundo. En él se utiliza como solvente químico el cloruro de metileno, tomando los granos de café verdes y humedeciéndolos en agua primero para que su cubierta pierda firmeza y posteriormente se pasan a remojar estos granos en cloruro de metileno por un periodo de tiempo prolongado hasta que la cafeína se ha disuelto en su gran mayoría.

Ventajas del café descafeinado

Ventajas del café descafeinado

Este tipo de café representa  una alternativa bastante buena para aquellas personas que por alguna complicación de salud no puedan incluir el café convencional en sus bebidas favoritas y que desean una bebida con el mismo sabor y consistencia. Además el café descafeinado tiene algunos beneficios relevantes para organismo que vale la pena resaltar.

  • Este café puede ayudar a disminuir problemas tales como: ansiedad, estrés, dolores de cabeza, y hasta problemas de nerviosismo.
  • Tiene un alto contenido de vitamina B3 por lo que es recomendada en personas con problemas de artritis y diabetes.
  • Gracias a sus propiedades antioxidantes y oxigenantes, ayuda a mantener la salud de la piel, retarda el envejecimiento prematuro y ayuda a disminuir el proceso de avance de enfermedades degenerativas como el Alzheimer.
  • Las personas que bebe con regularidad café descafeinado tienen menos probabilidades de padecer enfermedades cardíacas.

¿Tiene este café algún efecto contraproducente para nuestra salud?

Siendo una alternativa bastante buena para esos amantes del café a los cuales se les prohíbe la cafeína, el café descafeinado también tiene algunos efectos contraproducentes en el organismo, aunque siempre va a depender de las cantidades que se consuma al día y por supuesto, del estado de salud actual de la persona. Algunos efectos adversos podrían ser:

  • Debido a que el café descafeinado suele ser un poco más amargo, puede causar alteraciones en el ph del estómago, produciendo acidez y ardor estomacal.
  • A pesar de ser un café procesado, en su composición a un se mantienen componentes naturales tales como kahweol y cafestol que pueden llegar a elevar los niveles de colesterol en sangre si no es consumido adecuadamente.

Es así como este tipo de café resulta ser una excelente alternativa para todas aquellas personas que por problemas de salud o elección propia desean disminuir la cantidad de cafeína que consumen al día, tomando esta opción que al igual que el café convencional tiene un excelente sabor y aporta muy buenos beneficios para el organismo

El café descafeinado. ¿Cómo se hace? ¿Qué ventajas tiene?
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