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Cafetera industrial profesional

En la actualidad el mercado está tan competitivo que sitios como restaurantes o bares, no pueden darse el lujo de servir bebidas como el café de mala calidad, por ello, es indispensable hacer una buena elección en cuanto a la máquina que mejor se adapte a nuestras necesidades. En el presente artículo, te daremos a conocer los aspectos más resaltantes a la hora de adquirir una cafetera industrial, y cuál es la más adecuada para éste 2018.

Es importante tener en cuenta que al momento de buscar una máquina de café, debes decidir qué le vas a ofrecer a tu cliente, ya que cada modelo varía, y no solo se puede preparar café en ellas, sino que también se puede espumar leche, por ejemplo. Así que debes invertir en una máquina que sea capaz de ofrecer una bebida de calidad. 

¿Qué máquina de café necesitas?

Esta respuesta varía dependiendo de varios aspectos, tienes que tomar en cuenta que es el corazón para que puedas disfrutar de bebidas de calidad. Por lo que te recomendamos realizar una buena investigación antes de adquirir una máquina.

La mayoría de las máquinas de café espresso comerciales utilizan bomba impulsada para un accionamiento motorizado, que creará la presión necesaria para el paso del agua a través del café. Pero la tecnología ha evolucionado y las máquinas también, apareciendo dos estilos muy diferentes a las máquinas de bomba impulsada, como lo son,  la máquina de café tradicional y la máquina de café a la taza.

Las máquinas de café tradicional, en la mayoría de los casos son “semiautomáticas”, dando control manual a todo, desde la molienda, dosificación, aprisionamiento del café hasta la presión del agua. Además, establece el tiempo de extracción y de espumar leche. Algunas son “automáticas”, para lo concerniente a la extracción, pero la molienda, dosificación y apisonamiento siguen siendo manuales.

La cafetera industrial a comprar

Ya que eres el que tiene la última palabra, te diremos cuáles son los mejores precios dependiendo del modelo, para que tu inversión combine una relación calidad-precio, si no tienes cuenta en portales como Ebay, te invitamos a crearte una porque es donde están más económicas.

Cafetera Industrial Comercial Espresso Capuchino Breville

Cafetera Industrial Comercial Espresso Capuchino Breville

Ésta cafetera es programable y los aceites naturales permiten que los espressos y capuccinos tengan un aroma rico y cremoso así estos se muelan. Además, permite colocar el café directamente en el filtro, y tiene 18 opciones para la extracción que se desea, desde precalentar tazas o hacer café con el agua hirviendo de manera instantánea.

Características de una cafetera industrial

Antes de realizar la compra de tu máquina debes considerar las características que te mencionaremos a continuación, las cuales están incluidas en las máquinas recomendadas desde el principio.

Calidad de la bebida

Es excelente, y permite tener un perfecto entrenamiento, si el barista tiene poca experiencia.

Facilidad de uso

Aunque es recomendable conocer la máquina antes de usarla, el funcionamiento por lo general, es muy fácil e intuitivo.

Formación

Es importante controlar las asperezas y las finuras del café cuando es molido, para que se pueda aplicar una cantidad justa y necesaria de presión al momento que se está apisonando, y también debe estar presente la habilidad para formar la espuma de leche correctamente.

Limpieza

Se debe realizar al final de cada día para evitar que nuestra máquina pierda el buen estado, y cambie el sabor del café. Es importante que se limpie y esterilice los brazos del vapor del agua de manera regular luego de su uso.

¿Son adecuadas para el Self Service?

No, ya que las personas deben tener un conocimiento previo antes de manejar una cafetera industrial para evitar el uso de ellas sin problemas y de manera hábil.

¿Adecuadas para un negocio móvil?

Sí, son las máquinas de combustión dual, que permiten una opción atractiva para abastecedores móviles.

Ejemplo de un proceso habitual

  1. Moler los granos del café, para luego comprimirlos a la densidad requerida.
  2. Colocar el mango en la máquina.
  3. Colocar una raza debajo del mango.
  4. Presionar el botón de inicio, para que comience el proceso de extracción.
  5. Vaporear la leche en una jarra con el brazo de vapor de la cafetera, para luego verterla en la taza.

Consistencia

Va a depender de las habilidades del barista a la hora de preparar la bebida.

Escenario

Las cafeteras industriales, son las que le dan la estética al local, y gracias a la preparación del barista y la calidad de la bebida, se puede le puede brindar una excelente experiencia al cliente.

Conceptos a tener en cuenta

Tradicional o de café a taza

Las máquinas tradicionales se diferencian de las de café a taza por ser más populares, y elegidas para tiendas de café por ser más seguras, tener un mejor precio, y ofrecer un café de mejor calidad. Mientras que las de café a taza son usadas para el autoservicio y cafeterías.

Cantidad de grupos cabezales

Con un grupo será más que suficiente para realizar dos cafés al mismo tiempo, y cuando son de cuatro grupos permiten elaborar hasta cuatro cafés. En la actualidad las máquinas comerciales ofrecen hasta de uno a cinco grupos de cabezales. Cuanto más café se vaya  a servir, más cabezales, se necesitaran. Así que, ya depende de tu necesidad elegir aquella máquina que incorpore los grupos de cabezales que te convengan.

Tamaño del calentador

Por lo general, son las máquinas más grandes, las que tienen un calentador más grande. El calentador es una pieza fundamental, ya que le dará la energía de vapor y agua caliente para el té y el café. Debes asegurarte de comprar un gran calentador, ya que cuanto más grande, mejor.

Rango de precios

Las máquinas de café industriales pueden ir desde los 6.00 EUR hasta los 9.000 EUR dependiendo de su tamaño, calidad y de lo que busques en cada una de ellas. Siempre debes encontrar un equilibrio entre calidad-precio.

Además, recuerda que aparte de la máquina necesitamos un molinillo de café, un descalcificador de agua y muy probablemente un Kit de barista.

Servicio y garantía

El mantenimiento de estas máquinas es importante, por lo que debes asegurarte de que tu proveedor sea de confianza, y que tenga técnicos con experiencia. La gran mayoría de las máquinas vienen con 12 meses de garantía tanto para piezas como para mano de obra, pero esto te lo deben indicar a la hora de adquirirla. Si le das los cuidados adecuados a tu máquina, en cuanto a limpieza puede durar hasta 5 años, por lo que es importante realizar una limpieza diaria, y un servicio general cada seis o doce meses.

El filtro de agua y el descalcificador de agua

Estas máquinas necesitan un descalcificador de agua, porque son muy sensibles a problemas de cal, así que pregunta sobre este procedimiento a la hora de adquirir tu máquina.

Automática o semi-automática

Por lo general, las máquinas automáticas de café industrial incorporan botones preconfigurados  para la dosis de agua que pasa por el café. Mientras que las máquinas semiautomáticas incorporan botones de encendido y apagado, con el fin de controlar la cantidad de agua. Existen máquinas que son totalmente automáticas y producen un café más consistente y tiene más facilidad en su manejo.

Varillas de vapor

Las varillas de vapor que incorporan estas cafeteras son muy útiles, sobre todo si dos personas van a trabajar con la misma máquina. Las puntas de estos tubos tienen por lo general entre tres o cuatro agujeros. Además, incorporan un sistema de línea o palanca para operar a vapor.

Potencia

Requieren entre 20 a 32 amperios para poder arrancar, pero hay algunas que con 13 amperios funcionan muy bien.

Seguridad

Debes de asegurarte de escoger una máquina que se adapte no solo a tus necesidades, sino que sea una inversión segura. Para ello puedes escuchar recomendaciones, y opiniones de personas que hayan realizado la inversión.

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